طاجين مغربي بكفتة السمك و الخضر...حصري و مجرب

طاجين مغربي بكفتة السمك و الخضر

مقادير كفتة السمك :

كيلو من سمك السردين يكون متنظف
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعة صغيرة من الكمون
ملعة صغيرة مليئة بالزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
القليل من الفلفل الأحمر
الملح
3 ملاعق من القزبرة و البقدونس مفرومين و مقطعين كويس قوي
3 رؤوس ثوم كبار
2 ملاعق من الأرز

الطريقة

ننظف السمك جيدا و نزيل كل الاشواك و نطحنه على شكل كفتة مع ازالة الشوائب المتبقية من جلد السمك ثم نضيف اليه باقي العناصر المذكورة و من يحب الفلفل الحار يمكنه اضافته.نخلط جيدا حتى تتجانش العناصر فنصنع منه كويرات نضعها جانبا.
مقادير الطاجين :

3 ملاعق كبيرة من الزيت
القليل من الملح
الخضر المتواجدة لديكي سيدتي بالبيت : جزر بصل بطاطس فلافل كوسة...
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغير جدا
2 حبات طماطم مقعطعين مكعبات برده
الطريقة :

ناخد الطاجن و نضع فيه الزيت ثم نضع البصل اولا و الطماطم ثم الجزرمقطع على شكل دوائر ثم نضع البطاطس ايضا على شكل دوائر ثم الفلافل و يكون وضع الخضر بطريقى مستوية و على شكل طبقات فنضع الخضر الي تاخد وقتا في النضج هي الاول متدرجين نحو الخضر الي لا تاخد وقتا كبيرا في النضج.
و فوق هذه الخضر نرتب كويرات السمك - لا تأخد وقتا كبيرا في النضج -
ستستغربون لاني لم اضع التوابل ولكن لا تستغرب لان لي تبولة مغربية خاصة - شرمولة-.

المقادير :

معلقتين كبيرتين من القزبرة البقدونس مفرومين كويس
4 ملاعق من صلصة الطماطم - يمكن تعويضها بالطماطم العادية -
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ثم القليل من كل التوابل السابقة- التي وضعناها مع السمك-
القليل من الملح
املعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كاس من الماء

نخلط الكل و نسقي به السمك و الخضر و نصب الباقي في الطاجين و نضعه على نار قوية في الاول و نضيف نصف كوب من الماء و عندما نلاحظ انها بدأ يغلي نحاول ان نقلل من الدرجة الحرارة و نغلق الطاجن بعد ذلك لمده نصف ساعة ويمكن ان نضيف حينها مكعب ماجي او كنور لاضفاء طعم الذ. و طبعا فكل سيدة ستترك في الطاجن كمية المرق الذي ترغبه و لا نزيل الطاجب من فوق النار الا عندما نتاكد من نضجه تمام .
ويقدم ساخنا مع الشطة لمن يحبها و بالهنا و الشفا.

هذه صورة الطاجن قبل وضعه على النار

طاجين مغربي بكفتة السمك و الخضر...حصري و مجرب 20090910

طاجين مغربي بكفتة السمك و الخضر...حصري و مجرب 20090911

حــ ـــصــ ــــري و مــــجـــ ـــرب مـــــ ــــن مـــــــديـــــرة المـــنــــتــــدى

الله الله الصور كتشهي
شكرا بزااااف على الوصفة
و الصور الحصرية في الصراحة ديما كندير طاجين الحوت و لكن ماشي بهاد الشكل الغزال اضروري غنجربها ان شاء الله
ألـــــــــــــــــــــف شكر